Beranda / ALAM / ANATOMI / BIOLOGI / PERTANIAN

Bagian Biji Jagung: Struktur dan Fungsinya

Oleh Arief Posting Komentar

Jagung (Zea mays) merupakan salah satu tanaman pangan penting yang dibudidayakan secara luas di seluruh dunia. Biji jagung, sebagai hasil utama tanaman ini, memiliki struktur unik yang terdiri dari beberapa bagian dengan fungsi spesifik. Dalam artikel ini, kita akan membahas bagian biji jagung secara detail, mulai dari anatomi hingga peranannya dalam proses fisiologis dan agronomis.

1. Struktur Biji Jagung

Biji jagung adalah buah kering tertutup yang tidak membuka (caryopsis), sehingga bagian biji dan buahnya bersatu. Secara umum, biji jagung terdiri atas tiga bagian utama:

  1. Perikarp (Lapisan Pelindung)
    Perikarp adalah lapisan terluar yang melindungi biji dari kerusakan fisik dan serangan mikroorganisme. Lapisan ini berasal dari dinding ovarium dan mengandung senyawa fenolik yang berperan sebagai antimikroba alami.

  2. Endosperma
    Endosperma adalah bagian terbesar dari biji jagung, yang berfungsi sebagai cadangan makanan bagi embrio. Endosperma pada jagung terdiri atas pati dan protein dalam proporsi besar. Dalam varietas jagung manis, kandungan sukrosa pada endosperma lebih tinggi dibandingkan dengan jagung biasa.

  3. Embrio (Lembaga)
    Embrio adalah bagian hidup dari biji jagung yang bertanggung jawab atas regenerasi tanaman. Embrio terdiri atas beberapa bagian, yaitu:

    • Plumula: Calon tunas.
    • Radikula: Calon akar.
    • Skutelum: Jaringan yang membantu penyerapan nutrisi dari endosperma saat proses perkecambahan.

Bagian biji jagung, perikarp, endosperma, embrio, struktur biji jagung, fungsi biji jagung.
struktur biji jagung

2. Fungsi Bagian Biji Jagung

Setiap bagian biji jagung memiliki fungsi spesifik yang berperan penting dalam siklus hidup tanaman jagung:

  • Perikarp: Melindungi biji dari kelembapan berlebih dan kerusakan mekanis, serta mencegah serangan patogen.
  • Endosperma: Menyediakan energi melalui cadangan pati selama proses perkecambahan dan pertumbuhan awal.
  • Embrio: Berfungsi sebagai sumber kehidupan baru, mengandung seluruh informasi genetik untuk membentuk tanaman jagung yang utuh.

3. Komposisi Kimiawi Biji Jagung

Bagian biji jagung memiliki komposisi kimia yang bervariasi tergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhannya. Secara umum, komposisinya adalah sebagai berikut:

  • Perikarp: Serat kasar, lignin, dan senyawa fenolik.
  • Endosperma: Pati (60-80%), protein (8-12%), dan sejumlah kecil lipid.
  • Embrio: Lemak (30-40%), protein (18-22%), serta vitamin dan mineral esensial.

4. Manfaat dan Aplikasi

Bagian biji jagung tidak hanya penting dalam pertumbuhan tanaman, tetapi juga memiliki berbagai aplikasi dalam industri dan kesehatan:

  1. Industri Pangan

    • Pati dari endosperma digunakan dalam pembuatan sirup glukosa, etanol, dan produk roti.
    • Minyak embrio jagung kaya akan asam lemak tak jenuh yang baik untuk kesehatan jantung.

  2. Pakan Ternak
    Endosperma dan embrio jagung sering dimanfaatkan sebagai bahan baku pakan ternak karena kandungan energi dan protein yang tinggi.

  3. Farmasi dan Kesehatan

    • Serat dari perikarp digunakan dalam formulasi suplemen kesehatan.
    • Senyawa fenolik dalam perikarp memiliki sifat antioksidan yang bermanfaat dalam mencegah penyakit degeneratif.

5. Pengaruh Lingkungan terhadap Biji Jagung

Kondisi lingkungan seperti suhu, kelembapan, dan ketersediaan nutrisi memengaruhi perkembangan bagian biji jagung. Misalnya, suhu tinggi selama fase pengisian biji dapat mengurangi kandungan pati dalam endosperma, sehingga memengaruhi kualitas hasil panen.

6. Peran Biji Jagung dalam Pertanian Berkelanjutan

Pemanfaatan biji jagung yang optimal dapat mendukung pertanian berkelanjutan. Inovasi seperti penggunaan varietas unggul dan pengelolaan hama terpadu membantu meningkatkan produksi biji jagung tanpa merusak lingkungan.

Sumber

  • Singh, V., & Eckhoff, S. R. (2018). Corn: Chemistry and Technology (3rd ed.). St. Paul: American Association of Cereal Chemists.
  • Liu, H., & White, P. J. (2020). Corn starch and its applications. Journal of Food Science and Technology, 57(8), 2715–2730.
  • FAO. (2021). Maize production statistics and sustainability. Rome: Food and Agriculture Organization.
  • Zhang, Y., et al. (2022). The role of environmental factors in maize grain development. Agronomy Journal, 114(3), 543–556.
  • sumber gambar : https://jagungbisi.com

















Posting Komentar untuk "Bagian Biji Jagung: Struktur dan Fungsinya"